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这些“强化”食品你一定都吃过

虽然我们和强化食品已经有了很多亲密接触,但不少人还是会问,“强化”到底是什么意思?

 

所谓营养强化食品,就是根据不同人群的营养需要,向天然食物中添加一种或多种营养素的食品,这些添加进去的营养素被称为营养强化剂

 

 

最常见的强化辅助食品——配方奶粉,是根据不同人群的营养需求,通过调整普通奶粉营养成分的比例,强化所需的钙、铁、锌、硒等矿物质,维生素A、D、E、K、C、B族,以及牛磺酸、低聚果糖、DHA、ARA等营养强化剂及益生元功能因子等。

 

 

实际上不仅仅是奶粉,我们日常生活中还有很多食品也都添加了营养强化剂。

 

 

酱油,我国传统的调味品,一般分酿造酱油、配制酱油和铁强化酱油。酿造酱油是以大豆和(或)脱脂大豆、小麦和(或)麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色香味的液体调味料。铁强化酱油则是按照标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁钠制成的营养强化调味品,具有较高的生物利用率,是良好的安全铁营养强化剂。

 

 

还有一种常见的强化食品就是碘盐。碘是人体非常重要的一种微量元素,如果碘收入不足,会造成碘缺乏,甚至产生大脖子病。碘缺乏对于孕妇和婴幼儿的影响更大,孕妇缺碘会影响孩子的智力发育。而我国的人群评估数据显示,碘盐是我们获取碘的最主要途径,因此目前依然是坚持强制碘盐。

 

而在面粉等粮食中添加营养素,是我国继对食盐加碘强化后又一改善公众营养状况的重大举措。营养强化面粉是在面粉中添加维生素A、维生素B1、维生素B2、铁等人体所需的维生素和微量元素。实验证实,在食用强化面粉后,试点地区人群的微量元素摄人量全面提高,营养性贫血状况明显好转,锌缺乏有所改善。

那在如此众多的营养强化剂中,我们应该如何选择到适合自己的食物呢?

 

Tips

 

由于每个人的遗传因素、身体状况、所处的年龄阶段、生活环境、营养状态等各方面的条件均不相同,麦苗在此建议您在选购营养强化食品时首先要了解食用者的健康状况,其次要掌握营养强化剂的天然食物来源及食用者的膳食搭配,最好经过医生检查、确诊某种营养缺乏,然后再选用相应的营养强化食品。

 

干货小结

 

常见强化食品

安全性级别

未添加

强化奶粉

强化酱油

强化面粉

加碘盐

 

参考文献:

1. 于炜.营养强化剂的选择和使用[J].食品工业科技,2002(3):83-85 

2. 殷泰安.食品营养强化是提高人民营养水平的重要措施 [ J ] .中国食品用化学品, 1998

 

鸣谢:本文由

中国营养保健食品协会审阅支持。